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米粉机
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重庆小面机如何设定压薄率?

 

    重庆小面机在分切、切面过程中,初始成团的面团,网络结构的粘结松散,变现粗糙。即使这段时间的面团被放在压片机上,它也容易破裂,难以成片。即使轧制了几次,勉强成块也会显得很粗糙,结构不均匀,所以须继续调制。这一阶段大概需要6-7分钟。面经过压片进一步变为细网,并均匀分布在面片上。压片工艺是由两对压辊挤压成两条面带,通过一对压辊进行合合,形成一条面带,并按要求压延到要求的厚度。

  重庆小面机的压片工艺参数:设定压薄率。设置压辊速度、压辊速度、压辊直径、长度等参数。压薄率是多少?在一定压力下,压板前后厚度与压板前厚度的差值,即为该道压辊的压薄率。普通合辊的压薄率在50%后,随着面带厚度的减薄,压薄率逐步降低。相同压薄率时,压辊速度较大,表面带拉速越快,面筋网越容易受到破坏。按照每一滚筒的线速和面带厚度,按单位时间从各道轧辊上的线速,再按轧辊经数的大小计算出每辊的转速。

 
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